Få tilsendt nyhedsbrev

Restaurant Sejlklubben
Randers

Kystvejens Hotel &
Konferencecenter Grenå

Waipara Springs Winery.

Tilbage i 1982 plantede Andrew Moore og hans far Bruce 4 ha med chardonnay vin, dette har idag udviklet sig til 25 ha vinmarker. På disse marker har man idag udover Chardonnay, Savignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir samt nogle unge Merlot og Gewürztrauminer som kun producerer meget små mængder vin. Jorden i Waipara Springs er ideel til dyrkning af kvalitetsdruer da der forfindes meget kalk i den. 

Waipara Springs Winery går meget op i kvalitet og da man dyrker alle druerne på egne marker har man god mulighed for at følge druerne fra planterne til flasken. Man investerer hvert år i nye tønder af fransk eg og vineriet bliver løbende moderniseret med det nyeste indenfor maskiner og udstyr for at kunne konkurrere med andre vinhuse.

... Sydøen
Sydøen blev tilplantet med vin på samme tid som nordøen, men først i 70’erne blev vinene herfra accepteret af de forskellige vinmagere. Det er koldere end på den nordlige del af New Zealand dels grundet det meget kystnære klima.

Man har opnået stor respekt for sine vine på Pinot Noir og Sauvignon Blanc druen. Også Chardonnay og Riesling gør sig interessant her. Marlborough, som ligger i den nordøstlige del af sydøen, udmærker sig ved at være den tørreste og mest solrige region på hele New Zealand.

Her giver de meget kolde nætter en syre til druen som ikke kan findes andre steder i verden. Marlborough er den største vinregion på New Zealand med over 4.000 ha. (omkring 1/3 del af arealet for øen) Her modner druerne langsomt, det giver meget rene frugtige hvide vine.

Chardonnay er på hele New Zealand den mest udbredte hvidvinsdrue som byder på alt fra de tunge vine med toner af honning og nødder til de delikate vine med spor af eksotisk frugt.

Man definerer ofte vinen som frisk lime, vilde urter, oliven, figen, grøn the, og melon. Alt dette får lige et touch af eksotisk frugt som passionsfrugt, mango og maracuja.