Dominique Laurent

Dominique Laurent


Lækre Bourgogne-vine fra Dominique Laurent.

Vinene fra dette hus er alle kraftigere Bourgogne-vine, ofte med duft af jordbund og noter af mørke bær.

Vinene er uden hverken klaring eller filtrering.

I dag huserer Dominique Laurent i en nyopført bygning i udkanten af Gilly-les-Citeaux med udsigt over Vosne-Romanée. Dominique Laurent er en efterhånden berømt skikkelse i Bourgogne, som for snart en del år siden opgav sit hverv som konditor for, som han siger, at producere Bourgogne-vine, der lever. Han har i dag kultstatus, hvilket man ikke rigtigt fornemmer, når man træder ind i den nye bygning i det lille industrikvarter, hvor flaskerne etiketteres og pakkes.

Der er intet højtideligt ved hverken bygning, sted eller personalet, men til gengæld en hjertelighed og en kærlighed til vinen, der fornemmes over alt. Laurent’s mantra er autenticitet, hvilket han levendegør ved at skabe Bourgogne-vine fra gamle vinstokke med meget lave udbytter.

Vinene lader han ligge på fadet i lang tid med bundfaldet. Han finder selv tømmeret til fadene i Cîteaux-skovene. De udgør på mange måder rygraden i vinene, hvorfor en stor procentdel af fadene er af ny eg.
Fremgangsmåden er gammeldags og yderst omhyggelig, hvorved han får vinene til at udtrykke det enorme udvalg af terroir, der findes i de enkelte områder i Bourgogne. Produktionen er således lille og priserne derfor høje, men vinene taler i bogstavelig stand for sig selv.

Leverandørens vine

Vis mere
Dominique Laurent

Marsannay

Marsannay

Dominique Laurent, Frankrig

299,00 DKK

Frankrig
2015
13%
Vis mere
Dominique Laurent

Chorey-les-Beaune

Fransk sommervin

Dominique Laurent, Frankrig

329,00 DKK

Frankrig
2016
13%
Vis mere
Dominique Laurent

Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis

Dominique Laurent, Frankrig

599,00 DKK

Frankrig
2016
13%
Vis mere
Dominique Laurent

Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny

Dominique Laurent, Frankrig

599,00 DKK

Frankrig
2017
13%
Vis mere
Dominique Laurent

Gevrey-Chambertin

Grevrey-Chambertin

Dominique Laurent, Frankrig

599,00 DKK

Frankrig
2016
13%