Château Saint Jean d'Aumières ligger i hjertet af den prestigefyldte Terrasses du Larzac.
Her er der blevet dyrket vin her siden oldtiden af ​​romerne, derefter af benediktinermunkene, der grundlagde klostrene Aniane og Saint-Guilhem-le-Désert ved begyndelsen af ​​det 9. århundrede.

Aromaer af kandiseret sort frugt blandes med dufte af vaniljebrioche og frisk kokosnød. Den harmoniske gane præsenterer noter af mynte og lakrids, pakket ind i rige, silkebløde tanniner.

I bunden af ​​Larzac-foden strækker Château St-Jean d’Aumières-vinmarkerne sig over kalkstensskråningerne, der har udsigt over slugterne i den øvre Hérault-dal. Her er Syrah, Grenache og gamle Carignan druer (60 år gamle) i stand til at nå perfekt modenhed og producere denne stilfulde og kraftfulde vin.