Laurent Miquels område har bakker og dale, lys og skygge.De har dyrket vin i otte generationer. Denne vin kommer fra d eøverste bakketoppe, fra en af ​​de smukkeste dele af Saint-Chinian. Hvert parcel vinificeres separat med en del af lagringen udført i fransk eg i 12 måneder. Det er det, der giver den sin karakter, karakteren af ​​det sted, den kommer fra. Den perfekte blanding af Syrah, Grenache og Mourvèdre, fra det perfekte sted.
Cazal Viel ligger i den sydlige del af Saint-Chinian, ved foden af ​​Caroux bjergene i 150 m højde.

Klimaet på denne terroir er typisk middelhavs. Karakteriseret ved milde vintre, tørre og varme somre og lokal nedbør, især om efteråret fra september til december.

Aromaerne er intense, krydderiet kommer fra sort peber og nelliker. Men ved siden af ​​dette er det en silkeblød glathed og en lethed med et strejf af eg som overrasker.
Hvis det er muligt, dekanteres vinen et par timer før smagning for at frigøre dens aromatiske potentiale.