En 'Côte' er navnet på et højdemærke på et fransk kort. Det er et nummer, og dette nummer står på etiketten på hver vin i Les Côtes-serien. På etiketten finder du også 'Pech'en, som er det gamle navn for en lille bakke. Det er højdepunktet, og laurent Miquel har gennem årene fundet ud af, at de druer, der vokser her, fører til de lækreste vine. Så der er en grund til navnet og en grund til smagen.
En vingård består af parceller. Disse plots har alle deres egen lille hemmelighed. Et afsnit, der får den rigtige mængde sol og opsuger den rigtige mængde naturligt vand. Disse områder har tendens til at dyrke de vinstokke, der dyrker de druer, der fører til vine, der virkelig er værd at tale om.
Pech Gentille er en Albarino. Høstet om natten, med klaring udført ved lav temperatur før ældning. 238-tallet er koordinaterne for det land, det kommer fra. Dette er den ene hemmelighed, du gerne vil dele.
Albarino vokser normalt ikke i dette område og når du smager friskheden af denne dråbe med dens antydning af ferskner og den lille anretning af citrus, vil du virkelig undre dig over hvorfor. Friskheden kommer fra klarheden, både i duft og smag. Der er intet forventet, men det vil ændre dine forventninger til, hvad en Albarino kan være.
Servér til østers, friskk Kilpatrick, med et skvæt citron. Eller som du vil. Faktisk kan du drikke det med alt, hvad der lever i havet. Helst ved havet.