Vinmarkerne ligger i Greater Auxerre-regionen i Bourgogne.
Den unikke smagsprofil og karakter af Bailly Lapierres Irancy Rouge skyldes idelle vækstbetingelser leveret af denne gamle kalksten jord.
Bourgogne Irancy Rouge er produceret hovedsageligt af Pinot Noir-druer dyrket på de 159 hektar vinmarker. Det særlige her er at den lokale drue i Irancy - César er plantet på ca 10 % af arealet. I de underjordiske kolde kældre udnytter cellar master'en sine evner i de tempererede og lysdæmpende miljøer.Irancy ligger på højre bred af floden Yonne med kalksten jord fra Kimmeridgian periode, ca. 150 millioner år siden.
Efter et nøje udvalg af vine til blandingen, anvender celler master'en alle sine evner og know-how i kælderen til lagring og cuvée dannelse for at fange de fine tanniner og rigdom af Irancy. Han har særlig opmærksomhed på signaturen af Bailly Lapierre-stilen.
Irancy har en skinnende, attraktiv rød farve og en delikat bouquet af kirsebær, krydderier og peber.
Det første indtryk er ret smidigt, den velstrukturerede udvikling fører til faste tanniner.
En ret velbygget, kødfuld vin, der indeholder masser af sort frugt.
Nydes med "Coq au Vin" eller noget simpelt tilberedt roastbeef garneret med en kantareller