Druerne høstes og håndteres blødt og skånsomt intil de knuses. Vinen gæres og lagares sammen med skindet, hvilket muliggør vigtige smagsforbindelser, der skal ekstraheres. Dette gøres under temperaturkontrol, så vinproducenten kan holde øje med den alkoholiske gæring for at sikre, at tilsætningen af aguardiente (druesprit) forgår på det helt rigtige tidspunkt. Tilsætningen af aguardiente standser gæringen og er nøglen til at skabe portvinens sødme. Efter gæring, vinen lagres i træ. Den sidste vin er en blanding af flere årgange af egelagrede reservevine, der er lagret 15 år til 30 år.Flasket i meget små mængder, fordi det er så sjældent, at en port kan modnes så længe.
Den har en klassisk tawny farve, mursten rød farvetone med en ravfarvet kant, der udviklede sig fra langsomme ældning rig og silkeagtig, let og elegant med nøddeagtige vaniljesmag og en lang finish. Serveres bedst ved stuetemperatur, men kan blive afkølet.
Passer godt til nødder og ost og mange lyse desserter, men et nip alene efter middagen er den bedste måde at sætte pris på dens sarte nuancer.
Vinbonde: Luis Sottomayor