Laurent Miquels forbindelse til Irland kommer fra Neasa, som voksede op der, før han flyttede til Lanquedoc. Så det blev besluttet, at samle begge steder i én flaske.
Kinsale er tilfældigvis kendt for sin robuste skifer, og som det sker, gør Faugères det også i Lanquedoc-regionen. Det sker også, at Kinsale er kendt for sin mad og vin. Så det hele gav mening.
Irerne ville sige, at den bare er dejlig og vi må være enige. Den har masser af dybde, næsten som om den kunne fortælle dig en historie eller to. Blommer, sorte kirsebær, sorte strømme, med et spark. Bare dejlig.
Kinsale i Irland er også kendt for sine fisk og det er lige hvad du kan drikke denne vin til. Fisk eller et stort stykke rødt kød.